◆エスニック風魚介トマト炒め

　ジムにトレーニングに行った際、フリースペースで休憩しながら主婦向けの雑誌に目を通すようになった。レタスなんとか、オレンジなんとかという類である。
　これらの雑誌の冒頭には、たいてい料理の特集があり、美味しそうなレシピがあればジムのスタッフにペンを借りてメモしておくのだ。
　そうやってメモしたものから、今回は「エスニック風魚介トマト炒め」。一皿料理という特集で紹介されていたのである。つまり、「かけご飯」もの。

　２人分の材料は、シーフードミックス150グラム、トマト１個、カラーピーマン４分の１、赤トウガラシ１本、ニンニク１片、ゆで卵２個、ナンプラー大さじ１、酒大さじ１、砂糖小さじ１。
　作り方は、まずはゴマ油でニンニク、トウガラシを炒め、香りを出す。その後、シーフードミックスとカラーピーマンを入れて炒める。
　シーフードミックスに火が通ったら、酒と砂糖、ナンプラーを入れる。さらに、細かく切ったトマトを入れて、ざっくりと炒め、コショウ少々を振る。
　皿にご飯を盛って、香味野菜を加えて、その横に盛りつけ、ご飯との境界あたりに半分に切ったゆで卵を乗せて、できあがり。

　ナンプラーがエスニック風の香りを出しているのだが、そこが食欲をそそるのである。
　どうも不精者のせいか、丼や一皿料理が大好きなのだ。それで、これもまたけっこうイケました。
　他にもキノコ、キクラゲ、タケノコといった淡白な材料を加えても良いかもしれない。
　シーフードミックスから、もう少し水分を除いておいたほうが美味しかったかと反省したため、今回は星２つというところである。

index