◆ホウレン草と豆腐のサラダ

　雑誌などの切り抜きシリーズ第二弾は、「ホウレン草のサラダ」と記事にはあるけど正確には「ホウレン草と豆腐のサラダ」。カラー写真だから、どこかの婦人誌ではないかと思うが、本当に小さな記事である。
　実は、写真を見ても現物は想像できなかったので、それで作ってみようとしたのだ。
　まずは材料。書いていないが２人分なのだろうと想像して、ホウレン草が２分の１わ、ニンジン２分の１本、絹ごし豆腐４分の１丁、オリーブオイル大さじ１、レモン２分の１個、塩・コショウは適量。

　ホウレン草は４センチに切った後、冷水に浸して、水気をきる。ニンジンは薄くスライス。
　レモンは汁を絞る、とあるが、実は家にレモンがなかったため、瓶詰のスダチ汁で代用した。
　豆腐は、オリーブオイル、半分のレモン汁、塩・コショウとともにボウルで混ぜる。このとき泡立て器を使う。混ぜているうちに、ドロドロの状態になる。
　で、ホウレン草とニンジンに塩・コショウをして、皿に盛り、ドロドロになった豆腐と、レモン汁の残りをかける。
　実に簡単な料理である。

　見た目には、けっこうきれいだし、美味しそうである。とくに、豆腐がヨーグルト状になっているため、ドレッシングのような印象を受ける。
　さて、お味は。
　ホウレン草がうまいことぱさぱさになっていいため、歯ごたえは良し。豆腐のほうは……うーん、レモン汁でなかったせいか、ちょっと酸味が不足か。それと塩味も足りなかったよう。といって、レモン半個で足りたかは疑問だ。リンゴ酢のようなもので酸味をつけるか、ハーブ塩などでしょっぱさを加えたほうが良かっただろう。
　食感は悪くないし、味ももう少し濃いめであれば言うことはなかったということで、今日の星は２つでした。

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