◆イタリアン・マーボー豆腐

　今回はちょこっと変わった料理を。新聞の片隅の、小さな料理欄にのっていた「イタリアン・マーボー豆腐」。説明を読むと、トマトソースでマーボー豆腐を作るという。理屈は分かるものの、味が想像できなかった。
　ならば、作って食べてみるしかない。
　材料（いつもながら２人分）は、絹ごし豆腐１丁、豚ひき肉100グラム、白ネギ10センチ、ショウガのみじん切り大さじ１、ホールトマト缶1/2、ミツバ適量、それ調味料としてケチャップ、塩、コショウ、砂糖、豆板醤、油を各適宜。
　作り方、まずは白ネギをみじん切り、豆腐は1.5センチ角（切った後、ペーパータオルを敷いた耐熱皿に入れて電子レンジで５分過熱）を用意しておく。
　中華鍋に油を入れて、まず豚ひき肉を炒める。コショウ少々、ケチャップ大さじ1/2を加え、さらによく炒める。肉の色が変わってきたら、トマトと白ネギを入れて、煮立てる。とくにトマトを木ベラで崩していく。
　次に、砂糖少々、塩小さじ１、豆板醤小さじ1/3、ショウガを加えて２分ほど煮る。
　最後に、豆腐を入れて鍋を揺すって全体にソースをからめてから、塩とコショウで味を調える。
　器に盛ってから、ミツバを散らして、完成。

　見た目は洋風だが、味は中華風である。豆腐を温めておいたのは、冷えたまま最後に入れると内部が温まらないからだろう。
　実は、記事に書いてあった豆板醤の量はこの半分だったのだが、味見をしてみたところあまり辛みがなかったので、さらに足してみた。これは少ない量からはじめて、お好みの辛さに合わせていったほうがいいみたい。
　味としてのポイントはショウガのみじん切りである。この香りと味が、トマトと豆板醤との間を取り持っているようなのだ。もちろん、次はショウガを抜いて作ってみないと、その是非は分からないが。
　舌、そして目を楽しませてくれたので、評価は星二つ半。足りない半分は、二人分の豚ひき肉100グラムというのがスーパーでは手に入らず、つい倍の量を買ってしまったから。ひき肉はなるべくなら使い切りたかったので、肉屋さんで買うべきだったな。

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