◆ニラギョーザ

　中国人のやっている、近所の中華料理屋（「小虎」）で出しているメニュー、ニラギョーザに挑戦である。中国では家庭料理だそうで、肉を使っていないために実にヘルシーメニューでもある。
　今まで何度も試してみたが、イマイチの味で終わっていた。
　先日、手に入れた瓶詰の顆粒「ホタテのエキス」。おっ、これじゃないか、と早速にこれを使ってみたのである。

　材料は、ニラに春雨、炒り卵、それにシイタケ。これらを細かに切って、混ぜ合わせる。比率は、ニラが一束に対して、春雨が30グラム、卵は一個、シイタケは適量。これで、だいたいギョーザの皮が28枚使い切るぐらいである。
　混ぜたところに、ホタテのエキスを振りかける。さらに、ちょっと塩も。さらに、混ぜていく。
　あとは、ギョーザの皮で包んでいくだけ。
　フライパンでの焼き具合は、まあまあである。途中から水を入れ、蒸すのも成功。最後に火を強め、こんがりと焼き上げる。

　さて、今回はどうか。
　うーん……味は、けっこう近づいている。やっぱりホタテのエキスなのかな。いかんせん、春雨が多すぎ。この三分の一でいいだろう。食感がぼそぼそで、ニラギョーザというより春雨ギョーザになってしまった。
　味つけは、イイセン、具材の案配が後退。三歩進んで二歩下がる感じか。
　できあがりは、星一つ半。

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