◆オムチリ丼

　古い雑誌の山を片づけていたら、「一皿料理」の特集の載った昨年の雑誌があった。ぺらぺらと繰っているうちに、目について一品を。
　オムチリ丼という名称からは何なのか分からないし、写真を見ても、ぴんと来なかった。説明を読み、つまりは、オムレツにチリソースをかけたものをご飯にのっけた丼。さて、試してみましょう。

　材料は（２人分）、豚ひき肉５０グラム、卵４個、キャベツ２枚、ピーマン１個、ニンニク４分の１片。香辛料、調味料は豆板醤（大さじ２分の１）、トマトケチャップ６０ml、砂糖・塩・コショウは適量。それに水を８０ml。
　キャベツはざく切り、ピーマンは１センチ幅で輪切りにしておき、軽く熱湯を通しておく。ニンニクはおろしておく。

　まずは、ソース。ニンニクに豆板醤、トマトケチャップ、砂糖、水を合わせて沸騰させる。で、沸騰したら、そのまま置いておく。
　卵をボウルに割り入れ、塩とコショウ。ひき肉はフライパンで炒めて、こちらも塩とコショウで味つけ。卵に炒めたひき肉を混ぜ合わせる。
　そして、フライパンに油を入れて、ひき肉卵を流し込む。混ぜて半熟にして、火を止める。
　ご飯を器に盛り、キャベツとピーマンを乗せる。その上に半熟ひき肉卵を乗せて、ソースをかけて出来上がりだ。

　お味の方は、ソースが、ちとトマトケチャップが多いかな。野菜が入っているため、油っこさがなく、けっこうさっぱり感。
　ソースにもひとつ工夫を凝らせば、もっと美味しくなっただろうな。で、今回は星一つ半。

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