◆秋刀魚（サンマ）のショウガ煮

　今年はサンマが豊漁だそうだ。で、とにかく安くてうまい。目のきりっとした活きのいいやつが１本88円とか100円で買える。
　活きのいいサンマといえば、うちの定番は秋刀魚ご飯だが、美容院の待ち時間に読んだ雑誌（たぶん『オレンジページ』）の「サンマのショウガ煮」に挑戦。なにしろ、作り方が簡単で、これなら覚えの悪い私でも記憶できそう（と、いいつつ、何度も作り方をチェックしてしまった）。
　まず、サンマをまな板の上に載せ、真ん中から二つにぶつりと切る。内臓（はらわた）はそのまんま。フライパンに油を引いて裏も表もこんがり焼く。あとは、薄切りにしたショウガ１片、醤油、酒、塩で（量は適宜）煮るだけ。焦げないように火加減、酒加減に注意。汁気が少なくなったらできあがり。
　ショウガと醤油の香ばしい香が食欲をそそる。内臓の苦みも白いご飯によく合う。あらかじめサンマを焼き、そのうえショウガを用いているので、青魚の臭いが気になる人でもＯＫ。ただし、タンペーキューの私は、またやってしまった！　フライパンをよく温めなかったので、サンマの皮が剥がれてしまい、見た目がなんとも無残。あ〜あ。
　……というわけで、今秋の初もの料理、サンマのショウガ煮は星二つということに。