◆サトイモのチーズ焼き


　今月初旬、岩手の知人の家でサトイモ掘りをしてきた。裏の畑でさまざまな野菜をつくっているのである（採りたての大根は葉の部分とも千切りにして塩もみに、無農薬のシュンギクは生のままサラダにする。これがおいしいのだ）。
　大きな葉の上でまんまるの露がころころと転がっているサトイモを２株、鍬とスコップで収穫。土の下の太い茎には、たわわにサトイモが生っていた。太い茎の部分は親イモといい、ここも食べられる。「乾かして新聞紙に包んでおけば、お正月まで食べられるよ」と言う言葉に乗せられ（？）、かつぎ屋のおばさんよろしく親芋ごとお土産にもらってきた。
　で、毎日新聞の『食卓の一品』から。「手早くできます」という一言と味付けのユニークさが決め手だ。
　作り方（４人分）は�@サトイモ中６個は電子レンジで８分チン。�Aタマネギ１／４はみじん切りにし、マヨネーズ大さじ３、赤味噌大さじ１、コチュジャン小さじ２と混ぜ合わせておく。�Bサトイモの皮をむき、１センチの輪切り。�Aと混ぜる。�Cトースターの受け皿にアルミホイルを敷いて�Bを平たく入れ、上に溶けるチーズを60グラム（スライスだと２枚）を載せ、トースターで焼く。こんがり色がつけば、できあがり。パセリのみじん切りなど青みを散らす。
　いつものように理科の実験のごとく作業は進む。が、トースターの受け皿が見つからない（この前、使ったのはいつ？）。それで、グラタン皿にアルミホイルを敷いて代用。材料は２皿分にちょうど納まる。５分くらいでいい焼き色に。匂いもなかなか。
　今回はレシピ通りにチーズを使った（いつもはカロリー控えめ）が、タマネギとコチュジャンのからみ、マヨネーズの酸味のため、チーズのくどさは気にならない。このソースはいける！　触感はサトイモだが、サトイモでなくともいいかも。……と思ったら、ちゃんとレシピの最後にジャガイモやカボチャでもＯＫと書いてあった。
　で、よく見たら「肉や魚料理のつけあわせに」という一行も。なんと、うちでは「今日の夕飯は特製里芋グラタンよ」とメイン・デッシュになっていた。結局、４人分を２人でぺろりと食べた。ご飯は要らなかったかも……。カンタンな料理はなぜか溶けるチーズを多用するんだよな。
　でも、簡単なのが一番。そしてサトイモの使い方と味付けの意外さで、今回は星２つ半です。

index