◆食物繊維どっさりスープ

　月末の新聞に、Ｂ４版の翌月のカレンダーがついてくる。一日分に書き込む欄が大きいため、机の前に貼って使っている。
　先日、初めて気づいたのだが、裏側に料理のレシピが書かれていたのです。一月分には、「乾物類」というテーマで三つの料理が紹介されている（作っているのは料理研究家の尾崎文さんという方）。そのひとつ、「食物繊維どっさりスープ」が目に留まった。
　使われる乾物は切り干し大根、干しシイタケ、干しエビである。
　では、挑戦。

　材料２人分、切り干し大根20グラム、干しシイタケ３個、干しエビ大さじ３、ニンニクのみじん切り１片分、ショウガのみじん切り1/2片分、長ネギのみじん切り1/4本分、オリーブ油小さじ１強、塩・コショウ各適量。
　作り方は、まず切り干し大根は水につけて柔らかくし、食べやすい大きさに切っておく。干しシイタケ、干しエビも水につけて戻しておく（この二つの戻し汁は後で使う）。干しシイタケは薄切り。
　鍋にオリーブ油と、みじん切りにしたニンニク、ショウガ、長ネギを入れて、弱火で炒める。香りがしてきたら、切り干し大根、シイタケ、エビを加えて、さらに炒める。火が通ったら、戻し汁と水カップ３を入れて、煮込む。
　全体的に柔らかくなったら、塩とコショウで味を調整して仕上げる。

　さて、お味のほうは……うーん、ショウガとニンニクのせいか、やけに体に良さそうな感じである。薬とまでは言わないものの、匂いはきついなあ。塩とコショウだけでは味が薄い気がしたので、醤油を数滴垂らしてしまった。
　食感は、切り干し大根のボソボソとシイタケのプリッとしたところが相俟って、なかなかのものである。干しエビは、あまり主張していないな。
　タイトルが「食物繊維どっさり」なので、アチラのほうは期待どおりであったことを付け加えておこう。というわけで、今回は星１つ半。