◆タコライス

　近くのスーパーに置かれたレシピのシリーズ。今回は「沖縄風タコライス」だ。
　レシピの裏にきちんと書かれていますよ、《タコライスといっても「たこ」の炊き込みごはんではありません》と。
　メキシコ料理のタコスを沖縄風にアレンジしたものだそうだ。
　夏には最適と思えたので、早速、試してみた。

　材料（２人分）は、牛豚ひき肉を150グラム、タマネギ半分、レタス３枚、トマト１個、ピーマン半分、ニンニク１片、とろけるスライスチーズ４枚、それに調味料としてチリパウダー小さじ４分の１、料理酒大さじ２、醤油大さじ1.5、それにサルサソースを適量。
　チリパウダーとサルサソースがなかったので買ってきた。
　では、作り方へ。

　タマネギは、半分の半分を薄切り、水にさらす。残りのほうは、みじん切り。レタスは８ミリ幅に刻む、とあるけれど、買い忘れたため省略。
　トマトは１センチ角、ニンニクはみじん切り、ピーマンは薄い輪切り、チーズは１センチ幅に切り、これにて下ごしらえは終わり。
　次は、フライパンを熱して、油を入れ、まずはニンニクを香りが出るまで炒める。で、タマネギのみじん切りとひき肉を入れて炒める。このときに料理酒と醤油を加えるのだが、ちょっと水気が多くなる。この水分がなくなるまで炒めつづけるのがポイントらしい。
　最後に、チリパウダーを振りかけ、よく混ぜて、まずは具のできあがり。
　皿にご飯を盛り、まず、チーズを乗せる。そして、炒めたひき肉を、その上に乗せ、さらにその上に水にさらしたタマネギ（もちろん、よく水気を切っておく）、ピーマン、トマトを散らす。
　で、上から適量のサルサソースをかけて、タコライスの完成。

　チリパウダー、ほんの少しだから足りないかなと思ったけれど、けっこう香りと味がしている。辛みはないけれど、苦みというか、異国情緒の風味。上に乗った野菜やサルサソースの冷たさが、ひき肉やご飯の温かさと対照的で、良い感じ。
　ただ、問題は、チーズだ。書かれた枚数、私にはちょっと多すぎる。とろっと溶けているせいもあり、くどいし、脂っこい。ひき肉そのものも、炒めて脂分がしみ出ているから、くどさが倍加しているのだろう。
　もう少しサッパリ味に仕上げることができれば、高得点だったのだが……というわけで、今回は星二つというところですね。

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